Inicio / Recetas

Chicken Ham and Leek Pie

Ingredientes

450ml Chicken Stock

3 Chicken Breast

75g Butter

2 sliced Leek

2 cloves minced Garlic

50g Plain Flour

200ml Milk

3 tbs White Wine

150ml Double Cream

150g Ham

spinkling Sea Salt

pinch Pepper

350g Plain Flour

200g Butter

1 Free-range Egg, Beaten

1 tbls Cold Water

1 Free-range Egg, Beaten

Instrucciones

Heat the chicken stock in a lidded saucepan. Add the chicken breast and bring to a low simmer. Cover with a lid and cook for 10 minutes. Remove the chicken breasts from the water with tongs and place on a plate. Pour the cooking liquor into a large jug.
Melt 25g/1oz of the butter in a large heavy-based saucepan over a low heat. Stir in the leeks and fry gently for two minutes, stirring occasionally until just softened. Add the garlic and cook for a further minute. Add the remaining butter and stir in the flour as soon as the butter has melted. Cook for 30 seconds, stirring constantly.
Slowly pour the milk into the pan, just a little at a time, stirring well between each adding. Gradually add 250ml/10fl oz of the reserved stock and the wine, if using, stirring until the sauce is smooth and thickened slightly. Bring to a gentle simmer and cook for 3 minutes.
Season the mixture, to taste, with salt and freshly ground black pepper. Remove from the heat and stir in the cream. Pour into a large bowl and cover the surface of the sauce with cling ilm to prevent a skin forming. Set aside to cool.
Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6. Put a baking tray in the oven to heat.
For the pastry, put the flour and butter in a food processor and blend on the pulse setting until the mixture resembles fine breadcrumbs. With the motor running, add the beaten egg and water and blend until the mixture forms a ball. Portion off 250g/10oz of pastry for the lid.
Roll the remaining pastry out on a lightly floured surface, turning the pastry frequently until around 5mm/¼in thick and 4cm/1½in larger than the pie dish. Lift the pastry over the rolling pin and place it gently into the pie dish. Press the pastry firmly up the sides, making sure there are no air bubbles. Leave the excess pastry overhanging the sides.
Cut the chicken breasts into 3cm/1¼in pieces. Stir the chicken, ham and leeks into the cooled sauce. Pour the chicken filling into the pie dish. Brush the rim of the dish with beaten egg. Roll out the reserved pastry for the lid.
Cover the pie with the pastry lid and press the edges together firmly to seal. Trim any excess pastry.
Make a small hole in the centre of the pie with the tip of a knife. Glaze the top of the pie with beaten egg. Bake on the preheated tray in the centre of the oven for 35-40 minutes or until the pie is golden-brown all over and the filling is piping hot.

Categorías

Carne de Res

Carne de res es el nombre culinario de la carne de ganado vacuno, particularmente el músculo esquelético. Los humanos han estado comiendo carne de res desde tiempos prehistóricos. La carne de res es una fuente de proteínas y nutrientes de alta calidad. La mayor parte de la carne de músculo esquelético de res se puede usar tal cual simplemente cortándola en ciertas partes, como asados, costillas cortas o bistecs (filete miñón, solomillo, rabadilla, chuleta, ojo de costilla, bistec de falda, etc.), mientras que otros cortes son procesados (carne en salmuera o cecina de res). Los recortes, por otro lado, generalmente se mezclan con carne de ganado más viejo, magro (por lo tanto, más duro), se muelen, se pican o se usan en salchichas. La sangre se usa en algunas variedades llamadas morcilla. Otras partes que se comen incluyen otros músculos y vísceras, como el rabo de buey, el hígado, la lengua, los callos del retículo o rumen, las glándulas (particularmente el páncreas y el timo, conocidos como mollejas), el corazón, el cerebro (aunque prohibido donde existe peligro de encefalopatía espongiforme bovina, EEB, comúnmente conocida como enfermedad de las vacas locas), los riñones y los testículos tiernos del toro (conocidos en los Estados Unidos como sesos de ternera, ostras de la pradera u ostras de las Montañas Rocosas). Algunos intestinos se cocinan y se comen tal cual, pero más a menudo se limpian y se usan como tripas naturales para salchichas. Los huesos se utilizan para hacer caldo de res.

Pollo

El pollo es un tipo de ave domesticada, una subespecie del gallo salvaje rojo (Gallus gallus). Es uno de los animales domésticos más comunes y extendidos, con una población total de más de 19 mil millones hasta 2011. Hay más pollos en el mundo que cualquier otra ave o ave domesticada. Los humanos crían pollos principalmente como fuente de alimento (consumiendo tanto su carne como sus huevos) y, con menos frecuencia, como mascotas. Originalmente criados para peleas de gallos o para ceremonias especiales, los pollos no se mantuvieron para alimento hasta el período helenístico (siglos IV-II a. C.). Los estudios genéticos han señalado múltiples orígenes maternos en el sur de Asia, el sudeste asiático y el este de Asia, pero el clado encontrado en América, Europa, Oriente Medio y África se originó en el subcontinente indio. Desde la antigua India, el pollo domesticado se extendió a Lidia en el oeste de Asia Menor, y a Grecia en el siglo V a. C. Las aves eran conocidas en Egipto desde mediados del siglo XV a. C., y el "ave que da a luz todos los días" había llegado a Egipto desde la tierra entre Siria y Sinar, Babilonia, según los anales de Tutmosis III.

Postre

Postre es un plato que concluye una comida. El plato generalmente consiste en alimentos dulces, como platos de confitería o fruta, y posiblemente una bebida como vino de postre o licor, sin embargo, en los Estados Unidos puede incluir café, quesos, nueces, u otros artículos salados considerados como un plato separado en otros lugares. En algunas partes del mundo, como gran parte de África central y occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida. El término postre puede aplicarse a muchas confiterías, como galletas, pasteles, bizcochos, natillas, gelatinas, helados, bollería, tartas, budines y sopas dulces, y tostadas. La fruta también se encuentra comúnmente en los platos de postre debido a su dulzura natural. Algunas culturas endulzan alimentos que son más comúnmente salados para crear postres.

Cordero

Cordero, borrego y carnero son la carne de ovejas domésticas (especie Ovis aries) a diferentes edades. Una oveja en su primer año se llama cordero, y su carne también se llama cordero. La carne de una oveja juvenil de más de un año es borrego; fuera de los EE. UU. este es también un término para el animal vivo. La carne de una oveja adulta es carnero, un término que solo se usa para la carne, no para los animales vivos. El término carnero casi siempre se usa para referirse a la carne de cabra en el subcontinente indio.

Varios

Alimentos generales que no encajan en otra categoría

Pasta

La pasta es un alimento básico de la cocina tradicional italiana, con la primera referencia que data de 1154 en Sicilia. También se usa comúnmente para referirse a la variedad de platos de pasta, la pasta es típicamente un nideo hecho de una masa sin levadura de harina de trigo duro mezclada con agua o huevos y formada en láminas o varias formas, luego cocinada hirviendo u horneando. Como alternativa para aquellos que desean un sabor diferente, o que necesitan evitar productos que contienen gluten, algunas pastas se pueden hacer usando harina de arroz en lugar de trigo.[3][4] Las pastas se pueden dividir en dos grandes categorías, secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca).

Cerdo

Cerdo es el nombre culinario de la carne de un cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus). Es la carne más comúnmente consumida en todo el mundo,[1] con evidencia de cría de cerdos que se remonta al 5000 a. C. El cerdo se come tanto recién cocido como conservado. El curado extiende la vida útil de los productos de cerdo. Jamón, cerdo ahumado, jamón de York, tocino y salchicha son ejemplos de cerdo conservado. La charcutería es la rama de la cocina dedicada a los productos cárnicos preparados, muchos de ellos de cerdo. El cerdo es la carne más popular en el este y el sudeste de Asia, y también es muy común en el mundo occidental, especialmente en Europa Central. Es muy apreciado en las cocinas asiáticas por su contenido de grasa y textura agradable. El consumo de cerdo está prohibido por la ley dietética judía y musulmana, un tabú que está profundamente arraigado en la tradición, con varias posibles causas sugeridas. La venta de cerdo está limitada en Israel e ilegal en ciertos países musulmanes.

Mariscos

Mariscos es cualquier forma de vida marina considerada alimento por los humanos. Los mariscos prominentemente incluyen pescado y marisco. Los mariscos incluyen varias especies de moluscos, crustáceos y equinodermos. Históricamente, los mamíferos marinos como las ballenas y los delfines se han consumido como alimento, aunque eso ocurre en menor medida en los tiempos modernos. Las plantas marinas comestibles, como algunas algas marinas y microalgas, se comen ampliamente como mariscos en todo el mundo, especialmente en Asia (ver la categoría de verduras marinas). En América del Norte, aunque generalmente no en el Reino Unido, el término "mariscos" se extiende a los organismos de agua dulce consumidos por los humanos, por lo que toda la vida acuática comestible puede ser denominada mariscos. En aras de la exhaustividad, este artículo incluye toda la vida acuática comestible.

Guarnición

Una guarnición, a veces denominada orden lateral, artículo lateral o simplemente guarnición, es un alimento que acompaña el plato principal o plato fuerte en una comida. Las guarniciones como ensalada, patatas y pan se usan comúnmente con platos principales en muchos países del mundo occidental. Las nuevas órdenes laterales introducidas en la última década[cita requerida], como el arroz y el cuscús, han crecido hasta ser bastante populares en toda Europa, especialmente en ocasiones formales (con el cuscús apareciendo más comúnmente en cenas con platos de Oriente Medio).

Entrante

Un entrante en el servicio de mesa francés moderno y el de gran parte del mundo de habla inglesa (aparte de los Estados Unidos y partes de Canadá) es un plato servido antes del plato principal de una comida; puede ser el primer plato servido, o puede seguir a una sopa u otro plato pequeño o platos. En los Estados Unidos y partes de Canadá, un entrante es el plato principal o el único plato de una comida. Históricamente, el entrante fue una de las etapas del "Orden Clásico" del servicio de mesa francés formal de los siglos XVIII y XIX. Formó parte del "primer servicio" de la comida, que consistía en potaje, entremeses y entrante (incluidos el bouilli y el relevé). El "segundo servicio" consistía en asado (rôti), ensalada y entremeses (los entremeses a veces se separaban en un "tercer servicio" propio). El servicio final consistía solo en postre.[3]:3-11 :13-25

Vegano

El veganismo es tanto la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta, como una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales.[b] Un seguidor de la dieta o de la filosofía se conoce como vegano (pronunciado /'vi:gən/ VEE-gən). A veces se hacen distinciones entre varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos (o vegetarianos estrictos) se abstienen de consumir productos animales, no solo carne sino también huevos, productos lácteos y otras sustancias derivadas de animales.[c] El término vegano ético se aplica a menudo a aquellos que no solo siguen una dieta vegana sino que extienden la filosofía a otras áreas de sus vidas y se oponen al uso de animales para cualquier propósito.[d] Otro término es veganismo ambiental, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la recolección o la cría industrial de animales son perjudiciales para el medio ambiente e insostenibles.

Vegetariano

El vegetarianismo es la práctica de abstenerse del consumo de carne (carne roja, aves de corral, mariscos y la carne de cualquier otro animal), y también puede incluir la abstención de subproductos del sacrificio de animales. El vegetarianismo puede adoptarse por varias razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida sensible. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, son políticas, ambientales, culturales, estéticas, económicas o de preferencia personal. También hay variaciones de la dieta: una dieta ovo-lacto vegetariana incluye tanto huevos como productos lácteos, una dieta ovo-vegetariana incluye huevos pero no productos lácteos, y una dieta lacto-vegetariana incluye productos lácteos pero no huevos. Una dieta vegana excluye todos los productos animales, incluidos los huevos y los lácteos. Algunos veganos también evitan otros productos animales como la cera de abejas, la ropa de cuero o seda, y el betún de grasa de ganso.

Desayuno

Desayuno es la primera comida del día. La palabra en inglés se refiere a romper el período de ayuno de la noche anterior. Existe una fuerte probabilidad de que uno o más menús de desayuno "típicos" o "tradicionales" existan en la mayoría de los lugares, pero su composición varía ampliamente de un lugar a otro, y ha variado con el tiempo, por lo que a nivel mundial una gama muy amplia de preparaciones e ingredientes ahora están asociados con el desayuno.

Cabra

La cabra doméstica o simplemente cabra (Capra aegagrus hircus) es una subespecie de C. aegagrus domesticada a partir de la cabra salvaje del suroeste de Asia y Europa del Este. La cabra es un miembro de la familia animal Bovidae y la subfamilia Caprinae, lo que significa que está estrechamente relacionada con la oveja. Hay más de 300 razas distintas de cabra. Las cabras son una de las especies de animales domesticadas más antiguas y se han utilizado para leche, carne, pieles y cueros en gran parte del mundo. La leche de cabra a menudo se convierte en queso de cabra.

Calculadoras de salud fáciles de usar e ideas de recetas sencillas para ayudarte a comprender tu cuerpo, comer mejor y vivir de forma más saludable cada día.